(相关资料图)

烧烤为浓郁的黄油洋蓟带来了受欢迎的烟熏味；只需预先将它们煮沸或蒸熟，然后将它们放入火热的烤架中烤几分钟即可。当你把洋蓟放在烤架上时，你想让它们煮熟变软；它增加了预煮方法无法提供的微妙风味。尝试将烤洋蓟与融化的黄油酱或香草蒜泥蛋黄酱一起上桌，作为一道令人愉悦的开胃菜。

朝鲜蓟预煮准备

朝鲜蓟有不能食用的部分，必须修剪掉。用手指将它们拉出或用刀小心地将它们切掉，以去除茎附近的坚硬叶子。修剪茎的末端并使用削皮器去除坚硬的外层。切掉朝鲜蓟的顶部，去除大约一英寸。用剪刀从剩余的外部叶子上去除任何坚硬的尖端。如果你愿意，你可以把朝鲜蓟切半，切开茎。减半后，取出洋蓟，用勺子从洋蓟中心挖出毛茸茸的团块。

预煮洋蓟

沸水或蒸水产生的热量穿透洋蓟坚硬的叶子，将里面的可食用部分煮熟。朝鲜蓟可以整只或切半煮熟，但如果你用的是切半的，请立即用柠檬汁擦拭它们以防止变色。

将整个朝鲜蓟在水中煮沸 45 分钟，然后将朝鲜蓟切半煮 20 分钟，或直至变软。

要蒸它们，请在锅中煮沸几英寸深的水，然后将洋蓟放在水上方的蒸笼中。盖上锅盖，将整个朝鲜蓟蒸 30 至 45 分钟，然后将朝鲜蓟切半蒸 20 至 25 分钟，或蒸至变软。整体烹饪时间取决于洋蓟的大小。

烧烤

将煤气或木炭烤架加热至高温。将整个煮熟的朝鲜蓟切成两半，然后用勺子去除毛茸茸的梗。用融化的黄油或橄榄油刷洋蓟的两面。如果需要，添加调味料，例如盐和胡椒粉或大蒜粉。将朝鲜蓟放在烤架上，切边朝下，烤 3 到 5 分钟。如果愿意，您也可以翻转它们并烧烤外部 3 到 5 分钟。把它们从烤架上取下来上桌。

提示和服务建议

将烤洋蓟与蘸酱（如是拉差蒜泥蛋黄酱）一起上桌；柠檬、细香葱和融化的黄油酱；或蒜末和黑胡椒蛋黄酱。朝鲜蓟可以提前煮或蒸，然后在烤架前腌制以增加风味。尝试用用蒜末、柠檬汁和黑胡椒调味的橄榄油腌制。腌制至少 1 小时或最多过夜。